Azienda Agricola Stefano Berti CALISTO Sangiovese Superiore DOC Riserva 2021 14,5 % Vol 75 cl

È una selezione, fatta al momento della raccolta, delle migliori uve Sangiovese presenti in azienda, con l’aggiunta di un 10% di Cabernet Sauvignon, vinificate a parte proprio per ottenere questo vino. L’uva viene vendemmiata a mano nella prima decade di ottobre e messa a fermentare in vasche di acciaio senza aggiunta di lieviti selezionati a 28° per tre settimane. Alla svinatura viene subito messo in tonneaux di Allier dove si svolge la fermentazione malolattica senza inoculo di batteri e dove rimane per 12 mesi.